界面新聞?dòng)浾?| 史春蕾

界面新聞編輯 | 湯威

【資料圖】

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一直以來，女性在社會(huì)分工中扮演著多種角色。她們是女兒或是母親，是朋友或是妻子，但她們更是自己，是可以不斷發(fā)掘自身潛力而不被定義的存在。

隨著女性自我意識(shí)的崛起和獨(dú)立意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的女性打破禁錮，走入職場(chǎng)，在各行各業(yè)實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。其中，酒店行業(yè)的女性從業(yè)者數(shù)量更是增長顯著。根據(jù)Hospitality Industry Pipeline Coalition發(fā)布的白皮書顯示，全球酒店旅游業(yè)70%的從業(yè)者是女性，她們正在酒店行業(yè)的不同職位上發(fā)光發(fā)熱。

即便酒店行業(yè)的女性從業(yè)者眾多，但大多集中于前廳、客房、行政等部門，而能夠真正進(jìn)入決策與管理職位的女性仍在少數(shù)。那么，在部分關(guān)鍵職位仍以男性為主導(dǎo)的酒店行業(yè)內(nèi)，女性從業(yè)者又該如何發(fā)揮積極作用？專業(yè)、細(xì)膩、堅(jiān)韌、善于傾聽、注重細(xì)節(jié)……這些女性特質(zhì)幫助她們?cè)诼殘?chǎng)中更好地乘風(fēng)破浪。

在管理上，女性高層的剛?cè)岵?jì)讓她們?cè)诟鞣N嚴(yán)苛環(huán)境下都能游刃有余；在設(shè)計(jì)上，女性設(shè)計(jì)師會(huì)在保證舒適、方便等實(shí)用需求外加入更多藝術(shù)性審美，并通過數(shù)字科技讓設(shè)計(jì)更輕松；在餐飲上，女性主廚將健康精致的理念注入到每一道料理之中，她們憑借自己的專業(yè)能力和獨(dú)特魅力為酒店行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了不可替代的力量。

當(dāng)然，新時(shí)代女性在職場(chǎng)上叱咤風(fēng)云的同時(shí)，也不會(huì)錯(cuò)過生活中的小確幸，她們注重工作與生活的平衡，希望獲得物質(zhì)與精神的雙重滿足。騎行、健身、攀巖、瑜伽……她們?cè)谂囵B(yǎng)廣泛愛好的過程中，取悅自己，認(rèn)識(shí)自己，將人生的選擇權(quán)牢牢掌握在自己手中。

從“她力量”到“她經(jīng)濟(jì)”，女性更是日漸成為酒店消費(fèi)市場(chǎng)的中堅(jiān)力量。據(jù)攜程發(fā)布《2022“她旅途”消費(fèi)報(bào)告》顯示，隨著社會(huì)對(duì)女性的關(guān)注，以及女性地位的提升，家庭旅行的事女性越來越說了算。在選擇酒店這件事上，女性發(fā)揮著關(guān)鍵的主導(dǎo)作用。正是在從業(yè)者與消費(fèi)者的互動(dòng)過程中，形成如今酒店行業(yè)的良性生態(tài)。

在國際婦女節(jié)到來之際，界面新聞采訪了三位酒店行業(yè)女性從業(yè)者——北京四季酒店總經(jīng)理王莉茗、CCD合伙人&副總裁鄭一茜、杭州柏悅酒店行政總廚劉萍萍，分別以酒店高層、酒店設(shè)計(jì)師、酒店行政總廚的角色，就酒店行業(yè)中的女性力量以及職場(chǎng)女性的生活方式變化等問題各抒己見。

王莉茗：

對(duì)于我身處的職位，其實(shí)更多的是男性占主導(dǎo)地位。由于酒店工作的特殊性，大部分總經(jīng)理出身于餐飲或客房部，同時(shí)這也是一份需要長時(shí)間工作的崗位，對(duì)于體力及精力的要求是非常嚴(yán)格的。大部分女性在工作的同時(shí)，也需要兼顧家庭，可能無法長時(shí)間持續(xù)這種高強(qiáng)度的工作。

鄭一茜：

中國酒店設(shè)計(jì)是從80年代涉外賓館起步并發(fā)展起來的，那個(gè)年代，酒店設(shè)計(jì)行業(yè)的從業(yè)者性別比例存在一定的男女差異，酒店設(shè)計(jì)行業(yè)具備一些技術(shù)性和復(fù)雜性的要求，又經(jīng)常出差和加班，而女性普遍更趨向于選擇穩(wěn)定和家庭友好的工作，所以在酒店設(shè)計(jì)行業(yè)工作的女性偏少。

然而，隨著社會(huì)多元、包容的發(fā)展，社會(huì)關(guān)系更加平等，設(shè)計(jì)行業(yè)的工作方式和環(huán)境也越來越靈活和平衡，更多女性開始進(jìn)入酒店設(shè)計(jì)行業(yè)。近年，CCD男女比例已經(jīng)基本持平，有更多女性設(shè)計(jì)師用她們特有的細(xì)膩、堅(jiān)韌、創(chuàng)意、審美等方面的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)入室內(nèi)設(shè)計(jì)行業(yè)追求自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，并在行業(yè)領(lǐng)域中取得了較高的成就。

劉萍萍：

目前，凱悅酒店集團(tuán)中國區(qū)只有兩位女性行政總廚，杭州柏悅和蘇州柏悅。按照凱悅在大中華區(qū)的一百余家酒店來計(jì)算，比例大概在1/50左右。我認(rèn)為出現(xiàn)如此差異的原因有二：一方面，我于2006年進(jìn)入酒店餐飲行業(yè)，當(dāng)時(shí)從事這一行業(yè)的女性還很少，而擔(dān)任行政總廚是需要時(shí)間去積累的。另一方面，大部分女性會(huì)選擇去做好看的甜品和點(diǎn)心，很少會(huì)選擇進(jìn)入熱量很高的熱廚房，而要管理整個(gè)酒店的廚房，則需要一個(gè)熱廚房出身的廚師。

王莉茗：

女性通常更加細(xì)致，同時(shí)處理多項(xiàng)事物的能力是非常優(yōu)秀的。這些先天的優(yōu)勢(shì)使女性在各種嚴(yán)苛的環(huán)境下依舊能夠游刃有余，尤其在酒店這種特殊的工作環(huán)境下，女性的感性和體貼在工作中會(huì)賦予更多的優(yōu)勢(shì)，能更好地體諒別人，也能更好地照顧到客人的感受，包容性更強(qiáng)并且永遠(yuǎn)都會(huì)保持挑戰(zhàn)性，不會(huì)感覺到枯燥。

鄭一茜：

作為女性，更敏感，更善于交流。我發(fā)現(xiàn)女性的細(xì)膩、溫暖、注重細(xì)節(jié)，都讓我能與他人進(jìn)行高質(zhì)量溝通，在項(xiàng)目的實(shí)踐中注意到每一個(gè)細(xì)節(jié)，更全面地考慮客戶的感受和需求，提供更好的服務(wù)與體驗(yàn)。同時(shí)，我創(chuàng)立的智慧物料平臺(tái)公司——犀照科技，利用數(shù)字科技大幅提高設(shè)計(jì)師的工作效率，原來要用一個(gè)月的工作現(xiàn)在只要1、2周。我希望大家享受高效工作的同時(shí)，能有時(shí)間享受生活。

劉萍萍：

從生活上來講，從事酒店行業(yè)，工作時(shí)間會(huì)與節(jié)假日部分重合，加上作為管理層會(huì)付出更多的時(shí)間，進(jìn)而減少了陪伴家人的時(shí)間。從工作上來講，身為女性要管理一個(gè)90%以上都是男性的部門是很需要智慧的。最首要的是，要以很強(qiáng)的專業(yè)能力服眾，在有效的建議下讓最終菜品變得更美觀和美味。然后身為女性管理者，我更擅于與消費(fèi)者保持良好溝通，傾聽他們的真實(shí)需求，進(jìn)而提供更多讓消費(fèi)者滿意的產(chǎn)品。最后就是采用一種以柔化剛的管理方式，當(dāng)部門發(fā)生摩擦沖突時(shí)，女性管理者可以作為一個(gè)柔和的角色讓處理過程更順暢一些。

王莉茗：

職場(chǎng)壓力是我們每個(gè)人都需要面對(duì)的，我認(rèn)為堅(jiān)持克服困難，并樂觀的迎接挑戰(zhàn)是很重要的，在我看來，放棄意味著你既不能戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)，也不能從中吸取教訓(xùn)，我常常會(huì)通過與人分享和面對(duì)自己的感受來克服及戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)。當(dāng)我直面自己的感受并分享我的感受時(shí)，我常常能以一種新的角度看待問題，這也能幫助我更客觀地面對(duì)問題，這個(gè)練習(xí)可以幫助我想出新的解決方案，克服眼前的任何挑戰(zhàn)。在生活中，我也會(huì)常常與朋友聚會(huì)、騎車探索京城，在這個(gè)過程中能夠更好的放松自己，保持自己積極的狀態(tài)。

鄭一茜：

不可否認(rèn)，每天如此高強(qiáng)度工作下，面臨職場(chǎng)壓力是不可避免的。對(duì)于我來做運(yùn)動(dòng)是一種很好排解壓力的方式，甘丙肽的水平上升會(huì)有效地幫助我們緩解焦慮，我平時(shí)會(huì)規(guī)律地安排健身、騎馬來釋放壓力和提高自己的身體素質(zhì)。另外就是看書，多看一些積極正向的書籍，在看書的過程中不僅心情可以放松下來也能充實(shí)自己。

這些方式對(duì)我來說都是非常有效的排解職場(chǎng)壓力的方式，自己給自己的情緒暗示是很重要的，告訴自己享受過程，擁抱變化，相信在實(shí)際應(yīng)對(duì)工作中有時(shí)壓力也會(huì)轉(zhuǎn)化為動(dòng)力，創(chuàng)造價(jià)值。

劉萍萍：

面對(duì)職場(chǎng)壓力，我平日里會(huì)做一些運(yùn)動(dòng)，比如攀巖、拳擊、瑜伽等，也會(huì)去購物、養(yǎng)花，或者為家人烹飪美食?？傊?，動(dòng)靜皆宜。

王莉茗：

如今年輕的職場(chǎng)女性無論是工作還是生活都發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變。在工作上，需要更多地和男性相配合，而不僅僅是由男性作為主導(dǎo)，這就需要彼此的磨合以及團(tuán)隊(duì)中的協(xié)調(diào)、組織及分工，也是一種更加具備靈活度和交流感的良性發(fā)展；而對(duì)于生活來說，如今的年輕女性更多地追求更廣泛的興趣愛好，開始更多關(guān)注自己想要什么，并且努力去探索和嘗試，性格更加鮮明，生活也更加精彩。

鄭一茜：

比起上一代，如今年輕的職場(chǎng)女性的生活方式和理念發(fā)生了明顯變化，我們更注重健康的作息，懂得在工作中協(xié)調(diào)時(shí)間來運(yùn)動(dòng)，旅行，陪家人，實(shí)現(xiàn)工作和生活雙贏?，F(xiàn)代女性更意識(shí)到經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的重要性，不依附于任何人，不需要通過取悅別人換取自己想要的。有清晰的職業(yè)規(guī)劃，追求自主決策權(quán)和自我選擇的空間，我也呼吁更多女性能進(jìn)入社會(huì)。另外，現(xiàn)代女性保持終身學(xué)習(xí)的能力，養(yǎng)成了閱讀的習(xí)慣，養(yǎng)心養(yǎng)性充實(shí)自己的內(nèi)在，實(shí)現(xiàn)更高層次的滿足。

劉萍萍：

我和部門女同事的生活基本都是兩點(diǎn)一線的，我們不會(huì)像其他人一樣去收藏名牌包，而是會(huì)去購買烹飪書和廚具。比如我之前去意大利的時(shí)候，我們會(huì)搜索他們的廚具專賣店，去了解和購買我們需要的或沒有用過的那些廚具。

王莉茗：

女性本身的細(xì)致和洞察力能更好地捕捉并了解到客人的需求，對(duì)于酒店行業(yè)來說這一點(diǎn)就顯得格外重要。北京四季酒店致力于為客人創(chuàng)造終生難忘的體驗(yàn)，這是四季酒店的目標(biāo)，同時(shí)也是我非?？粗氐囊稽c(diǎn)。它來源于我們的信念，是每位員工的服務(wù)追求，發(fā)揮每個(gè)人的個(gè)性特質(zhì)并與客人相接觸融合，關(guān)愛與體恤，覺察客人的需求并采取行動(dòng)，從心出發(fā)，忠于自身，同時(shí)要持續(xù)不斷地學(xué)習(xí)并熱誠地付出，堅(jiān)持最高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在任何情況下，我們都不會(huì)降低標(biāo)準(zhǔn)和要求，客人的滿意是對(duì)酒店、對(duì)員工以及對(duì)我最好的贊賞。

鄭一茜：

女性在社會(huì)中擁有多樣性的身份，她們是女兒、母親、愛人、閨蜜、職業(yè)女性……她們享受和家人相處的親情時(shí)刻，沉浸和愛人的甜蜜之旅，和朋友們開心相聚，也需要給自己預(yù)留獨(dú)處空間，感受她們的精神需求，讓我會(huì)特別關(guān)注營造不同的場(chǎng)景體驗(yàn)，除了充分考慮舒適、安全、方便、環(huán)保等方面的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)外，我加入藝術(shù)性審美，對(duì)家人、朋友的可持續(xù)性陪伴，以及自我休憩的平衡上做更多創(chuàng)意。

劉萍萍：

最明顯的是，人們對(duì)于食物的要求不再局限于好吃，而是更強(qiáng)調(diào)健康。我們?cè)谂c客人溝通后發(fā)現(xiàn)，至少一半的人會(huì)傾向于低糖或無糖的食物，然后我們酒店也都會(huì)選用非轉(zhuǎn)基因大豆油或橄欖油來烹飪食物。另外一點(diǎn)是，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重儀式感和獲得獨(dú)特的體驗(yàn)，不論是在餐酒搭配方面，還是特殊節(jié)日的餐桌布置方面，都有特別的儀式感要求。

圖片來源：品牌官網(wǎng)

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